Los Aminoácidos


Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH₂), un grupo carboxilo (-COOH), un carbono alfa y una cadena lateral .



Las proteínas están compuestas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces pépticos. Tanto los aminoácidos que las componen, como la secuencia en que éstos están organizados, es lo que otorga a cada proteína sus características y funciones individuales. 


 El organismo utiliza los aminoácidos para elaborar las proteínas específicas que necesita.

Existen muchas formas de clasificar los aminoácidos; las tres que se presentan a continuación son las más comunes.

Según las propiedades de su cadena 

 A)Neutros polares:

*Serina(Ser, S).

*Treonina (Thr, T).

*Glutamina (Gln, Q).

*Asparagina (Asn, N).

*Cisteina ( Cys, C).

B)Alifaticos:

*Alanina (Ala, A).
*Valina (Val, V).
*Leucina (Leu, L).
*Isoleucina (Ile, I).
*Metionina (Met, M).
*Prolina (Pro, P).
*Glicina (Gly, G).

C) Radicales con átomos de Azufre: 
*Cisteina (Cys, C).
*Metionina (Met, M).

D) Con carga negativa o ácidos:
*Ácido aspártico (Asp, D).
*Ácido glutámico (Glu, E).

E)Con carga positiva o básicos:
*Lisina (Lys, K).
*Arginina (Arg, R).
*Histidina (His, H).

F)Aromáticos: 
*Fenilalanina (Phe, F).
*Tirosina (Tyr, Y).
* Triptófano (Tri, W).

Según su obtención

A los aminoácidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los llama esenciales; la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminoácidos esenciales son:

• Valina (Val, V).
• Leucina (Leu, L).
• Treonina (Thr, T).
• Lisina (Lys, K).
• Triptófano (Trp, W).
• Histidina (His, H).
• Fenilalanina (Phe, F).
• Isoleucina (Ile, I).
• Arginina (Arg, R).
• Metionina (Met, M).

A los aminoácidos que pueden sintetizarse en el propio organismo se los conoce como no esenciales y son:

• Alanina (Ala, A).
• Prolina (Pro, P).
• Glicina (Gly, G).
• Serina (Ser, S).
• Cisteína (Cys, C).
• Asparagina (Asn, N).
• Glutamina (Gln, Q).
• Tirosina (Tyr, Y) .
• Ácido aspártico (Asp, D).
• Ácido glutámico (Glu, E).

Estas clasificaciones varían según la especie e incluso, para algunos aminoácidos, según los autores. Se han aislado cepas de bacterias con requerimientos diferentes de cada tipo de aminoácido.

Según la ubicación del grupo amino

• Alfa-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el carbono n.º 2 de la cadena, es decir el primer carbono a continuación del grupo carboxilo (históricamente este carbono se denomina carbono alfa). La mayoría de las proteínas están compuestas por residuos de alfa-aminoácidos enlazados mediante enlaces amida (enlaces peptídicos).
• Beta-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el carbono n.º 3 de la cadena, es decir en el segundo carbono a continuación del grupo carboxilo.
• Gamma-aminoácidos: El grupo amino está ubicado en el carbono n.º 4 de la cadena, es decir en el tercer carbono a continuación del grupo carboxilo.